Torta di mele con le noci senza misure, burro e glutenfree

Se si potesse parlare di cifra stilistica per l´inverno, beh sicuramente potremmo dire che la torta di mele è la cifra stilistica della stagione fredda.

Confortante, sana, facile e profumata, la torta di mele è la regina dei dolci antifreddo; dalla crostata, a quella con il mascarpone, da quella light a quella più elaborata, non c´è casa che non ne sforni almeno una.

Già su questo blog ci sono due versioni

• la Rürteig, la schiacciata veloce con le mele
• la torta finto “light”, ma con tanto burro

La versione che vi proponiamo oggi non solo è senza burro, ma è anche a prova di assenza di bilancia 😀 Insomma perfetta se si va di corsa! Il solo ingrediente pesato è il cioccolato, che potete o eliminare o mettere ad occhio… Nessuno si è mai detto insoddisfatto per un eccesso di cioccolato 😀

 

Ingredienti 

1 vasetto di yogurt naturale

1 vasetto di farina di grano sarceno

1 vasetto di farina di riso

1 vasetto di maizena

1 bustina di lievito per dolci

1/2 vasetto di zucchero semolato

1/2 vasetto di zucchero di canna

1/2 vasetto di olio extra vergine di oliva

1/3 di vasetto di latte

2 uova

3 cucchiai di nocciole finemente tritate (quasi a farina)

1 pugno di gherigli di noce

100 g di cioccolato tagliuzzato (di solito usiamo il fondente, ma dovevamo finire quello al latte e dobbiamo dire che il risultato ci è piaciuto=

1/2 bacca vaniglia

un pizzico di cannella

2 mele

succo di mezzo limone

Procedimento

Pulire e tagliare a pezzi le mele, lasciarle in una ciotola con il succo di mezzo limone e la cannella.

In una ciotola inserire tutti i restanti ingredienti e impastare (l´impasto risulta abbastanza mollo) incorporare le mele e versare in uno stampo (20 cm) foderato di carta forno.

Infornare a 180 gradi (in forno preriscaldato) per 40 minuti e poi lasciare altri 10 a 150.

Sfornare e lasciare raaffreddare sulla gratella

Perfetta per la colazione