Filetto di maiale alle nocciole con purè di sedano rapa e salsa rum e melagrana

Ogni tanto ci piace fare dei piatti un pochino più complessi del solito, sperimentare sapori e consistenze e giocare a fare i grandi chef.

Questo piatto non l’avevamo mai fatto prima e quella sera, partendo dal un bel vaso di nocciole tostate e una melagrana matura arrivate direttamente dalla Sicilia, abbiamo fatto il “gioco degli abbinamenti”.

Volevamo fare un piatto salato, nello specifico un bel secondo piatto; una carne delicata (il filetto di maiale ha vinto a mani basse), ci serviva poi un sapore pungente (ma non troppo) che andasse a braccetto con la melagrana che avevamo già deciso sarebbe diventata una bella salsa profumata al rum e così ci è venuto in mente il sedano rapa (che non usiamo quasi mai) che ha quel sapore delicato e pungente allo stesso tempo e che fa sempre la sua bella figura in un piatto “elegante”.

Dunque se volete una buona idea per San Valentino certo con questo farete un figurone, innamorati e soprattutto affamati di tutto il mondo ecco a Voi gli ingredienti per 4 persone 😉 :

1 pz melagrana, 130 gr granella di nocciole, 80 gr senape delicata, 500 gr filetto di maiale, 800 gr sedano rapa, 2 cucchiaini di maizena, 600 ml succo di melagrana, 90 ml rum scuro, 400 ml latte, sale, olio evo, zucchero di canna 1 noce di burro.

Poi guardatevi il video, è un gioco da ragazzi!