Girelle mela e cannella di Estella, ovvero cinnamon rolls vegan (e non) e glutenfree

Se ci seguite su instagram (QUI) sapete che tempo fa siamo andati a seguire un corso sui dolci vegan.

Il corso è stato delizioso e golosissimo: alla fine abbiamo assaggiato tutto 😀

Lo abbiamo seguito in posto di cui vi abbimo già parlato su Ifood, si chima Tarayoga e se mai passerete da quel di Regensburg, e non ne potrete più di würstel e cucina bavarese, ma vorrete un piatto vegan, glutenfree e buono questo sarà il posto perfetto pervoi 🙂

Per la nostra e la vostra gioia abbiamo iniziato a riproporre a casa le buonissime ricette di Estella e i risultati sono ottimi.

Ingredienti

300 g farina glutenfree (noi mix torte della Schär)

100 g farina di grano saraceno

1 bustina lievito

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

125 g di mele cotte ridotte a purè (noi lo compriamo già pronto)

100 g di latte vegetale (o normale se non volete una ricetta veg)

100 g di margarina (o burro se non volete una ricetta veg; noi abbiamo usato il burro perchè non amiamo il sapore della margarina; volendo potreste sostituire con l´olio)

ripieno

250 g di mele cotte ridotte a purè

100 g di zucchero di canna (noi 80 g)

2 cucchiai di cannella in polvere

100 g di frutta secca (noi abbiamo usato 100 g di nocciole grossolanamente tritate e 20 g di mandorle tagliate a metà, per dare un maggior effetto scrocchiarello 😀 )

2 mele grattugiate (noi 1)

 

Procedimento

Mischiate in una ciotola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, poi stendetelo sul piano di lavoro precedentemente infarinato e stendere con il mattarello.

Noi, broccoletti reucci di pigrizia, abbiamo usato due fogli di carta forno, così per ridurre il problema “pulizie del piano di lavoro” al minimo 😀 Poi siete anche sicuri che non si attacchi.

Una volta steso l´impasto (non troppo sottile, altrimenti si rompe, ricordate che è glutenfree e in più ha anche un ripieno; circa 3-4 millimetri di spessore vanno bene) spalmare la mousse di mela cotta, spolverare zucchero, cannella e frutta secca e infine grattuggiare la mela.

A questo punto avete due opzioni: o il classico rotolone unico da tagliare a fette o, come suggerisce Estela, tagliare le singole fette e poi arrotolarle.

Noi abbiamo scelto questo modo, decisamente più comodo.

Mettere i rotoli in una teglia foderata di carta forno e schiacciarli leggermente (per appiattirli).

Cuocere a 170 g, ventilato, per 30 minuti circa; come sapere ogni forno è diverso, noi abbiamo usato lo statico e sono venute benissimo lo stesso.

Se resistete lasciate raffreddare prima di mangiare 😀

Potete renderle ancora più dolci cospargendole di succo d´agave, come abbiamo fatto noi.