Muffin dolci di pastinaca al profumo di limone (glutenfree)

In età adulta si fanno scoperte, sempre.

Poche, molte, fondamentali, superficiali, ma se ne fanno.

E questa è una gran fortuna, ci aiuta a restare giovani, dentro 😀

Scherzi a parte, è sempre bello poter guardare qualcosa con occhio stupito e curioso.

Il trasloco in Germania ci ha fatto scoprire cose nuove, abitudini differenti e le radici. No, non le nostre (che poi si, come ogni emigrante ci siamo attaccati alle nostre radici, ma quella è un altra storia), ma quelle che ci regala la ntura.

Una delle nostre preferite è la pastinaca, dolce, profumatissima, perfetta anche per chi è a dieta! Una volta abbiamo pulito i nostri bei tuberi, li bbiamo affettati e messi in forno … dimenticando il sale e l´olio.

Che dire? Condita é super, ma anche scondita ha un suo perchè.

Da neofiti ci limitavamo a farla al forno o in vellutata (con i finocchi) finchè al supermercato abbiamo preso al volo una confezione dove campeggiava la scritta “mit rezept” (con ricetta) e così abbiamo scoperto questi muffin.

Ervamo titubanti, ma poi abbiamo preso il coraggio in mano e ci siamo lanciati nel provare (la ricetta è della ditta produttrice, Morgentau, non abbiamo meriti)

Che dire? Il risultato ci è piaciuto tantissimo 😀 Profumati, morbidosi e umidi al punto giusto!

Ingredienti (per 18 muffin ca)

250 g pastinaca

225 g zucchero

220 g farina (noi mix per torte Schär)

115 g burro

3 uova

60 g latticello

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

scorza di un limone

Procedimento

Pulire la pastinaca, tagliarla grossolanamente a pezzi e bollirla per 15 minuti circa.

Scolare la pastinaca e frullarla, aggiungere nel frullatore lo zucchero e incorporare a seguire il burro. Quando anche il burro sarà ben incorporato aggiungere la farina, il latticello, il bicarbonato, la scorza del limone e le uova e frullare finchè non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Se non avere il frullatore potete passare la pastinaca nel passaverdure o nello schiacciapatate e poi montare con le fruste elttriche o a mano.

Foderare la teglia da muffin con le pposite formine, versare il composto (non fino all´orlo).

Preriscaldare il forno a 180 gradi e lasciar cuocere per 20 minuti.

Sotto vetro resistono anche tre giorni morbidi e profumati.

I nostri sono senza glutine, ma la ricetta originale prevedeva della farina integrale.