Certo poche volte la casa broccola profuma di pane, che volete fare “a casa del calzolaio di gira con le scarpe rotte” 🙂 Ma quelle volte, mmm che bontà!
Eppure una cosa in comune con Rocky i broccoletti ce l’hanno, non si tirano indietro mai davanti a una sfida!
Così è iniziata la ricerca… fino a che è arrivata l’illuminazione: chi meglio di un “papà delle farine” può darci una mano?
Le sue son farine biologiche, macinate a pietra naturale: “Produciamo colori, non opere d’arte. I nostri colori sono le nostre farine, le opere d’arte sono il pane, la pizza i biscotti, le torte, i grissini, la pasta”, così raccontano.
Bhe dai! Non potevamo non fidarci di F. Marino!
La ricetta è semplicissima e il pane?
Il pane è buono, il broccoletto, come si dice a Roma “ce sta a rota” ovvero lo gradisce a tal punto da volerlo ogni giorno e questo ci rende tanto tanto felici ^_^
Ingredienti*
300gr. di farina di riso
100gr. di farina di grano saraceno
10 gr. di sale fino
20 gr. di zucchero bianco semolato
40 gr. di olio extra vergine d’oliva
400 gr. acqua fredda
10 gr. lievito di birra
Procedimento
Versate tutti gli ingredienti in una terrina, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non rimane ben liscio e omogeneo.
Lasciatelo riposare per qualche ora coperto da un panno di cotone.
Ungete ora uno stampo da plumcake di dimensioni cm. 20×10 altezza cm.10 con lo stesso olio dell’impasto e versatevi tutto il composto.
Non spaventatevi se risulta simile ad una pastella, è normalissimo visto che ha un’idratazione del 100% ,il pane a fine cottura potrebbe cedere leggermente nella parte centrale, tutto normale vista la totale assenza di glutine.
Cuocere in forno preriscaldato 160°C per 50/60 minuti.
N.B. Non abbiamo potuto usare le farine del Mulino Marino che non sono ancora certificate per celiaci, aspettiamo fiduciosi ^_^
AGGIORNAMENTO:
Scusate ci siamo saltati un pezzo: con queste dosi ottenete una pagnotta, se volete fare direttamente i panini dividere in 4 parti l’impasto e metterle in 4 stampi in alluminio monoporzione 🙂
* “Tutti gli ingredienti per essere consumati tranquillamente dai celiaci devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia, o nell’elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione.”