Chi è Leonia? Chi si fosse perso la prima puntata può andare QUI dove può trovare la sua deliziosa Zuppa di castagne e ceci.
Questo piatto ci piace molto, non solo per ovvi motivi di golosità ^_^, ma anche perché palesa quanto sia stretto il legame fra un territorio, le sue ricette, la sua storia e, talvolta, anche la letteratura.
Per farci un’idea di quanto la fede, la cucina e la Tuscia siano legate basti pensare a Papa Martino IV: soggiornò alla Rocca e viene ricordato non solo per aver reso una reggia la “casuccia” a Montefiasconte, ma anche per il fatto che fosse ghiotto delle anguille del lago di Bolsena … Tanto che Dante lo pose in Purgatorio, tra le anime … dei golosi.
«…ebbe la Santa Chiesa e le sue braccia: dal Torso fu, e purga per digiuno l’anguille di Bolsena e la Vernaccia» (Dante Alighieri, Divina commedia, Purg. XIV,21-24)
Ingredienti
1 capitone di circa ½ kg
sale q.b.
pepe q.b.
alloro q.b.
limone q.b.
olio evo q.b.
Procedimento
Gobbi in umido
Il gobbo è una verdura romana della famiglia del carciofo, sebbene abbia una forma che ricorda il sedano. A Montefiascone (e nella zona di Roma) è tipica del pranzo di Natale come antipasto o contorno, ma è un piatto invernale buono per tutta la stagione (da ottobre a febbraio).
Ingredienti
1 gobbo
sale q.b
Procedimento
con questo piatto prenderesti per la gola a mio marito ^__^
lia
Bravi Broccoli!!! Bellissima questa serie di ricette dalla cucina della signora Leonia!