Fave e cicorie

“[…] Ho viaggiato così. Di oasi in oasi. Da Tangeri a Istanbul, da Marsiglia a Alessandria, da Napoli a Barcellona. E ognuna di queste città, con le sue stradine strette, tortuose, pulsanti di gente, mi ha offerto i suoi colori, i suoi frutti i suoi fiori, i gesti dei suoi uomini e lo sguardo delle […]

Timballo di zucchine e tonno affumicato

Dopo lo sfogo di ieri sull’arte in cucina e sui cuochi che si sentono artisti ecco qua un piatto buono, leggero e di “bell’aspetto”, una di quelle cose che potresti trovare sul menù in un ristorante chic ma che puoi fare tranquillamente a casa.Le dosi sono per quattro persone.5 zucchine grandi4 pomodori rossi da sugouna […]

Ce ne faremo una ragione

E adesso come faremo? Ferran Adrià, il cuoco spagnolo diventato famoso con la cucina molecolare, ha comunicato al mondo intero che nel 2012 chiuderà per due anni il suo gettonatissimo ristorante El Bulli, sulla Costa Brava. Ha perso l’ispirazione e ha bisogno di riflettere per creare piatti nuovi.Ok e perché me lo dici due anni […]