Millefoglie alla curcuma foglie di carciofo pancetta e crema di parmigiano

Dopo l’antipasto sicuramente sui generis ecco un primo piatto col carciofo che non ti aspetti. Anche in questo caso abbiamo osato un poco, siamo partiti dalle classiche lasagne ai carciofi, un tripudio di sapori e di profumi, piatto tipico delle cucine delle mamme e l’abbiamo trasformato. Le sfoglie di quella che abbiamo chiamato “millefoglie” sono aromatizzate […]

Fondo di carciofo arrosto con panna acida e datteri

La settimana scorsa abbiamo inaugurato il menù de “Il pranzo della Domenica” a tema carciofo. Vi abbiamo promesso che avremmo utilizzato una parte del carciofo in ogni ricetta, a dimostrazione che la cucina zero sprechi è possibile, soprattutto quando si ha tra le mani il re degli ortaggi. In questa ricetta abbiamo utilizzato il fondo […]

Uno speciale tris di antipasti per Natale

Mancano pochi giorni ed il Natale, come ogni anno, entrerà nelle nostre case. Sarà un Natale differente dal solito, ma la nostra natura, quella umana, trova sempre il modo di riadattarsi. Gli abbracci saranno virtuali ma di certo la loro forza e il loro significato avranno maggior peso. Non ci saranno le grandi tavolate con […]