labandadeibroccoli

Dopo la super esotica ricetta del Kimchi (la conserva di verdure divenuta patrimonio Unesco), torniamo con una ricetta dolce, perfetta per questa fine di settembre, che si può tranquillamente utilizzare per tutti l´autunno e, con le dovute decorazioni a tema, anche per Hallowen.

Noi ce ne siamo innamorati perchè dolce, ma non troppo, uno sfizio che ci fa sentire anche non troppo peccaminosi, ma quasi sani con la zucca e la carota che hanno il ruolo principale fra gli ingredienti.

Una ricetta glutenfree che come sempre potete fare in versione glutinosa, ma che potete realizzare quando ci sono amici celiaci senza aver paura di far scappare da tavola quelli che potrebbero mangiare glutine.

Senza una crema di cappello sono delle perfette merendine take away da portare a lavoro o in giro; con un bel topping diventano delle tortine monoporzione da proporre a fine cena o per un té chiccoso, ma con non troppe calorie.

Questo il nostro piccolo contributo dolce a #gustosenzaglutine un´iniziativa sglutinatissima che coinvolge 10 blogger di ifood e partner “issime” come Sonia Peronaci (QUI il suo nuovo, bellissimo, sito); insomma vi consigliamo di seguire perché stanno venendo fuori deliziose ricette, anche mooolto più invitanti della nostra!

Ingredienti (per una teglia da 12 muffin)

160 g carota bio

150 g zucca hokkaido bio

4 uova

110 g crèm fraiche

1 mela bio di media grandezza, succo centrifugato fresco*

200 g di farina (noi abbiamo usato il mix Universal di Schär)

1 cucchiaino di backpulver (lievito per dolci)

per la teglia da muffin

burro q.b.

pan grattato q.b. (noi Pan Gratì Schär)

per il topping

150 g di ricotta

100 g di crèm fraiche

4 cucchiai di zucchero

quinoa soffiata q.b.

biscotti all´avena Schär

*potete sostituire con liquore, se preferite, o con il succo centrifugato di un altro frutto; in caso li liquore consigliamo di ridurre la quantità 40 ml

Procedimento

1 Lavare carota e zucca (160 g sono circa la metá di una piccola zucca) e pulirle

2 Tagliarle in pezzi grossolani

3 Mettere i pezzi in un frullatore e ridurli in piccolissimi pezzi e mettere da parte

4 Lavare, tagliare la mela, centrifugarla e tenere il succo da parte

5 Separare i tuorli dall´albume e montarli separatamente; montare i tuorli per 2 minuti con 50 g di zucchero (fino a diventare una crema chiara) e gli albumi con il restante zucchero fino diventare neve ferma

6 Ai tuorli montati aggiungere gli altri ingredienti (farina, succo centrifugato di mela e créme fraich) e incorporarli usando le fruste elettriche

7 Unire gli albumi montati incorporandoli delicatamente a mano

8 Prendere una teglia da muffin, imburrarla e cospargerla di pan grattato (aiuterà ad assorbire l´umidità in eccesso)

9 Infornare a 170 gradi per 30 minuti (alla fine abbiamo aggiunto altri 5 minuti a forno ventilato, ma potrebbe non servire). Sfornare, lasciar riposare 10 minuti e poi raffreddare (sarebbe preferibile su gratella)

L´impasto resta morbido all´interno, vista la grande percentuale di carota e zucca

Potete gustarle così

O impacchettarle in carta forno e portarle con voi a un pic nic o in ufficio per una sanissima merenda

Se le preferite in versione più elegante allora potete aggiungere una crema di copertura.

Prendere crèm fraiche, ricotta e zucchero

Montarli insieme in una ciotola, inserire il composto in una sach a poche e conservarlo in freezer il tempo di mettere su un caffè, giusto per irrigidire un attimo il composto