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Melanzane al forno estive. un piatto vegetariano e glutenfree

L´estate è ormai inoltrata, anche se qui in Crucchia non ce ne siamo accorti. Sentiamo gli amici narrare di 40 gradi in Italia e trasognati immaginiamo pomeriggi al mare o passeggiate sotto il sole cocente.

Qui, a parte qualche giorno di caldo torrido da contarsi sulle dita- di una sola mano, non si toccano mai vette elevate.

Però in un bel giorno di caldo abbiamo deciso di sentirci un po´a casa preparando delle italianissime melanzane.

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Tutti i blogger urlano che “no, proprio non si può accendere il forno quando fa caldo”, noi andiamo un po´contro corrente. Sarà che una volta messa la teglia nel forno ci si può allontanare, sarà che l´estate la associamo alla parmigiana di melanzane, alle torte rustiche, a patate riso e cozze, alla focaccia, insomma a tante ricette al forno! Beh quale che sia il motivo, noi non ci tiriamo indietro e accendiamo volentieri il forno anche quando fa caldo 😀rsz_melanzane_al_forno_labandadeibroccoli-001

Questa che proponiamo oggi è, come spesso ci capita, una ricetta non ricetta 😀 Niente pesi, niente misure, solo occhio! Non solo per preparare, ma anche per gustare perché è caruccia assai.

Ingredienti

melanzana 1 a persona

mozzarella 1/2 a persona

pomodorini freschi q.b.

basilico/timo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

aglio q.b.

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Procedimento

Tagliare la melanzana per lungo, lasciando intatta la forma. Una volta creato il vostro “ventaglio di melanzana” posizionarlo in una teglia leggermente unta e inserire in ogni fessura pezzi di mozzarella, fettine di pomodorini e le erbe che più vi piacciono.

Salare, pepare e cospargere con abbondante olio e mettere un aglio in camicia nella teglia.

Se le preferite più morbide dovete salare e lasciar riposare qualche minuto, poi strizzare e procedere come sopra.

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Infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

Lasciar intiepidire e servire una melanzana a testa.

Avremmo voluto fare anche le foto nel piatto, ma ce le siamo mangiate così voracemente che non abbiamo avuto tempo 😀

È un piatto che parla di estate, bagni al mare e vento caldo nei capelli. Provatele e fateci sapere

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