Mais muffin di Astrid (naturalmente glutenfree)

Habemus una nuova ricetta! Incredibile!

Eh lo sappiamo, siamo un po´latitanti, ma non del tutto persi 😀 Se ci seguite su instagram sapete che diamo costanti segnali di vita 😀

Anche se sul blog siamo pigretti.

Siamo talmente pigretti che vi proponiamo una ricetta non nostra.

Siamo stati invitati a cena, ad una grigliata con esattezza e la deliziosa padrona di casa a preparato per noi dei muffin glutenfree per sostituire il pane.

Noi siamo stati contenti  e anche gli altri commensali e ne abbiamo mangiati tanti, ma la padrona di casa (forse sapendo che siamo buone forchette o forse la classica ansia da “madò che minchia faccio glutenfree e sta roba sazierà?”) ne aveva fatti una montagna 😀

Ma questo suo super lavoro si è rivelato una manna per i vostri broccoletti che se ne sono visti bene e si sono portati via la doggy bag per il giorno dopo.

Non paghi abbiamo anche chiesto la ricetta! E così non solo abbiamo avuto un invito a cena, i muffin pronti per svoltare il pranzo del giorno dopo e pure un post bello e pronto per il blog 😀

La ricetta è veramente semplice e grazie alla presenza delle carote l´impasto resta umido, sebbene preveda solo farina di mais.

Noi apporteremo, quando la rifaremo, una modifica alle dosi della farina: al posto di 300 g puri di mais proveremo a mettere 50 o 100 g di altra farina gluten free

Ingredienti

2 carote grattate

100 g pancetta tagliata a dadini

300 g farina di mais

1 e 1/2 cucchiaino di sale

2 uova

1/8 di litro olio evo

1/4 di litro buttermilch

3 cucchiai di cipolla tagliata a dadini e soffritta

Dose per 12 muffin

Procedimento

Fate soffriggere la cipolla e la pancetta (anche se nella versione originale la pancetta non era stata saltata, ma secondo noi darebbe un tocco in più da non sottovalutare) e metterli da parte.

Prendere i restanti ingredienti, versarli in un boccale e con le fruste elettriche lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Alla fine incorporare anche pancetta e cipolla.

Mettere in forme da muffine e infornare a 180 (forno preriscaldato) per 25 minuti

Ottimi per un pic nic, per una cena o una merenda salata