Cantuccini alle mandorle

Natale? Heilig Nikolaus? Befana? Fate vobis, questi cantucci sono buoni in ogni occasione, anche solo per farvi una coccola serale 🙂

Noi li abbiamo preparati per San Nicola perché qui in Germania san Nicola ha un ruolo da protagonista nei festeggiamenti del Natale e porta i dolci ai bimbi, ma anche agli adulti, ehh 😀

Non avendo mai fatto i cantucci in vita nostra abbiamo guardato diverse ricette e alla fine abbiamo mixato la ricetta dell´Accademia Barilla , quella di anexperimentalcook e quella di finedinninglovers.

Chi li ha assaggiati ci ha detto che sono molto buoni e anche con un giusto punto di durezza, ecco se cercate dei cantucci che non distruggano il lavoro del vostro dentista e vi lascino tutti i denti al loro posto, li avete trovati 😀

Ingredienti

5 uova (siamo partiti con 4, ma abbiamo dovuto aggiungere una quinta alla fine) + 1 uovo sbattuto per spennellare la superficie

500 g di farina 00

250 g di zucchero

200 g di mandorle

100 g di burro morbido

50 g di miele

1 bustina di lievito

scorza grattata di un limone bio

semi di 1/2 bacca di vaniglia

Procedimento

In una ciotola impastate tutti gli ingredienti (se avete il robottino sarebbe meglio, risparmiereste un po´di fatica), partendo da 4 uova e solo se necessario aggiungete anche voi il quinto uovo.

Una volta ottenuto un bel composto omogeneo potete dividerlo in 3 pezzi e create 3 salsicciotti, aiutatevi infarinando le mani e il piano su cui lavorate.

A questo punto prendete la teglia da forno, copritela con della carta forno e posizionatevi sopra i vostri salsiciotti.

Con le mani schiacciateli un pochino per renderli un po´piatti e poi spennelateci sopra un uovo.

Infornate (in forno preriscaldato a 180 gradi) per 25/30 minuti.

Sfornate. Se siete bravi lasciate un po´raffreddare, ma non che non siamo bravi non abbiamo aspettato 😀

Abbiamo tagliato longitudinalmente i salsicciotti creando dei biscotti di circa 1 cm di spessore.  Ora i biscotti si possono reinfornare a 150 gradi per 10 minuti per farli tostare (abbiamo fatto due infornate per lasciarli comodi).

Farli raffreddare e conservare in barattolo di vetro ermetico, o scatola di latta o bustina ben chiusa.

La nostra versione in bustina la trovate su instagram, esattamente qui

Perfetti come regalo e come coccola