Fluffoplumcake: un po´fluffosa, un po´plumcake, un mix facile e buonissimo (glutenfree)

Vi abbiamo raccontato di aver provato a fare la fluffosa, beh che dire è diventata una droga 😀

Del resto il procedimento è facile, la riuscita è certa e allora vai a provare modifiche, cambi e svuotamenti di frigo.

Avevamo da eliminare dei limoni, uno yogurt alla banana e dei lamponi.

Al contempo ci serviva qualcosa di carino, che mica si puó propinare lo svuota frigo triste se siene un´amica a prendere il caffè.

Bene da queste esigenze è nata la il fluffopluncake, ovvero una fluffosa con l´aggiunta di yogurt.

Risultato eccellente, lo consigliamo vivamente a chi deve usare mix glutenfree per le proprie preparazioni: si solito questi mix, per quanto buoni, lasciano un vago senso di differenza, a volte sono un cicinello asciutti, ma con l´aggiunta dello yougurt morbidezza e umidità sono salvagurdati.

Ingredienti*

250 g di farina (noi Mix Hell di Seitz)

300 g di zucchero

100 g di acqua tiepida

3 cucchiaini di limone

6 uova

1 yogurt alla banana

1 bustina  di lievito per dolci

1 pizzico di sale per l´impasto e 1 per le bianche da montare

scorza grat. di un limone (ovviamente bio, ma mica vi vorrete intossicare?)

per l´emulsione

50 g di olio extra vergine di oliva

100 g di acqua tiepida

4 cucchiaini di succo di limone (presi dal totale)

per la glassa

succo di due limoni (meno quanto usato per l´emulsione)

zucchero  velo q.b. per ottenere una glassa leggera e abbastanza liquida

decorazione

lamponi q.b.

Procedimento

Montare i bianchi a neve fermaa con un pizzico di sale e tenerli da parte.

In un boccale emulsionare acqua, olio e 4 cucchiaini di succo di limone con il frullatore a immersione e lasciare in stand by.

In una ciotola capiente setacciare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, sale, scorza di limone e lievito) mischiarli e lavorando l´impasto con il frullatore ad immersione aggiungere l´emulsione, i tuorli e lo yogurt.

Un volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere delicatamente i bianchi montati, incorporandoli con una spatola.

In forno (preriscaldato) a 160 per circa 50 minuti, fate la prova stecchino che è cosa giusta.

Intanto preparare la glassa amalgamando lo zucchero a velo con il succo di limone versarla sulla torta quando sarà fredda.

Consigliamo di versare prima su un piatto ad minchiam e poi di mettere il tutto su quello buono o sull´alzazina di turno, altrimenti vi ritrovate come noi: a pulire l´alzatina fracica di glassa e non proprio bella da presentare agli ospiti…

ps: Ultimo, ma non ultimo … non dimenticate che oggi è il #foodrevolutionday lanciato da Jamie Oliver.

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