Candida come la neve (o quasi) la vellutata di finocchi e radice di prezzemolo (glutenfree)

Potremmo iniziare questo post come una trasmissione di storia ed esordire con “Correva l´anno”.

Era 2010 e postavamo una delle nostre prime ricette, con una foto terribile!

E´inutile mentire, le nostre prime foto erano decisamente peggiori di quelle di oggi. 

Dite che é difficile farne di peggiori? Nono, andate a controllare e poi diteci 😀

Un tempo prepravamo vellutate per riprenderci dgli hangover (e QUI trovate una ricettina facile, light, naturalmente glutenfree) e oggi, invece, ci dobbiamo riprendere dai bagordi alimentari.

Indecisi su cosa preparare per dare pace al nostro pancino ci siamo lasciati ispirare dai colori della natura e abbiamo puntato sul bianco.

(Anche se con la foto serale, la vellutata sembra gialla come la polenta)

Ingredienti (per tre/quattro se é solo un´entrata)

2 finocchi di media grandezza (700 g puliti)

2 radici di prezzemolo (250 g)

1 pezzo di porro (15 g)

sale q.b.

olio evo q.b.

per decorare: prezzemolo e mandorle

Procedimento

Pulire gli ingredienti, tagliarli a pezzettoni e metterli in una casseuola con olio evo. Lasciar soffriggere pochi minuti, aggiungere un dito di acqua e salare (poco) coprire con un coperchio e lasciar andare a fuoco medio fino a quando saranno cotti.

Aggiustare di sale e frullare tutto con il frullatore a immersione.

Mentre frullate aggiungete un filo di olio a crudo.

Se si vuole, decorare i piatti con scaglie di mandorle e prezzemolo.

Una ricetta leggera, facilissima, adatta a tutti perché la radice di prezzemolo dona quel quid sfizioso al sapore.

A noi di solito piace molto a “grana fine”, ma ci adattiamo sempre ai gusti dei commensali e quest volta abbiamo frullato meno e lasciato dei pezzettoni.

Con questa ricetta superlight partecipiamo alla raccolta del martedí “Happy calowries” di Cardamomoandco