Salmone innamorato con finta tartare di patate e finta maionese

A noi Broccoli piace darci da fare, siamo tipetti che studiano, che si impegnano, che vogliono crescere ogni giorno (attenzione crescere non invecchiare!).

Ma non è che siamo proprio dei secchioni, studiamo quello che ci piace, come d’altronde mangiamo quello che ci piace, così c’è chi s’è messo a studiare cucina, chi s’è messo a studiare fotografia, perché tanto a mangiare eravamo bravissimi già di nostro!

Diciamo che questo post è un po’ il primo frutto dei nostri recenti studi, non è che sia un piatto elaborato e di gourmet c’è ben poco, c’è più che altro cuore e speriamo di passare l’esame dei foodblogger che c’abbiamo sempre ‘sto complesso di “broccolaggine/impeditaggine”.
Abbiamo chiamato il salmone innamorato per tanti motivi. E’ una ricetta che abbiamo fatto con il cuore, ma questo ve lo abbiamo detto prima; perché noi broccoletti ce ne siamo innamorati, per la bontà, la bellezza e la semplicità e perché ci ha fatto pensare a una cena fra innamorati.
A noi non piace San Valentino, per il semplice fatto che dovrebbe essere tutto l’anno 🙂 e non dovrebbe essere una festa commerciale … Ma visto che siamo foodblogger e i regalini ce li possiamo fare manibus … Considerato che questa ricetta regalerebbe ammmmore tutto l’anno, beh come non postarla per la festa degli innamorati?
Secondo noi è perfetta:

• bella: l’occhio vuole sempre la sua parte
• facile: mica vorrete arrivate sfatti per la stanchezza a cena? incazzati per aver dovuto spadellare e faticare tutto il giorno?
• leggera: aò mica volete restare storditi sul divano perché il vitello grasso bardato di lardo che avete cotto a bassa temperatura per due giorni e due notti e rifritto in una pastella tipica delle isole vattelapesca … non lo riuscite a digerire? No! Noi vi vogliamo leggeri e pronti per lo sprint del dopo cena 😉 

Lavate, sbucciate e tagliate le patate a cubetti, conditele con olio e sale e sistematele in una pirofila. Cuocete in forno a 200°C per 15 minuti circa.

Pulite il salmone dalle lische e dalla pelle, tagliatelo a metà e lasciatelo marinare per 20 minuti in una ciotola con 100 gr. di olio evo, il succo dell’arancia .

Sistemate ogni filetto ( tenendo da parte la marinatura) con le erbe aromatiche in un sacchetto cuki  per la cottura a vapore (ormai, come se dice a Roma, siamo andati in fissa!), sistemateli su una pirofila da forno e cuocete a 180°C per 10 minuti circa. ricordatevi forare il sacchetto per favorire la fuoriuscita del vapore!

Certo se avete la vaporiera usate pure quella, sistemando le erbe aromatiche nella pentola con l’acqua e i tranci nel cestino per una decina di minuti.

Ora basta assemblare il piatto.

Adagiate i filetti di salmone al centro del piatto, irrorando con qualche cucchiaio della marinatura e i datterini tagliati a cubetti e conditi con olio, sale e maggiorana.

Accanto al pesce la dadolata di patate, e davanti qualche goccia di maio al pomodoro.

E poi ci vogliono due persone per mangiarlo.